Oh My Chef

Piccalilli z cukety a květáku

Pokud už máte dost tradičních nakládaček, možná by se vám mohl líbit tenhle britský twist na asijskou nakládanou zeleninu. Piccalilli má tradičně žlutou barvu (díky kurkumě) a obsahuje hlavně květák. My jsme upřednostnili žluté cukety, kterých teď máme opravdu hodně, ale můžete experimentovat i s vašimi přebytky výpěstků.

Bzenecký ocet kvasný lihový

Ingredience

Na 4 sklenice:

  • 1,2 kg cuket
  • 0,2kg květáku
  • 1 svazek jarní cibulky
  • 50 g soli

Na omáčku:

  • 300 ml vody
  • 300 g cukru
  • 300 g bzeneckého kvasného lihového octa na zavařování
  • 2 čajové lžičky kurkumy
  • 2 čajové lžičky hořčičného semínka
  • 2 čajové lžičky bramborového škrobu
  • 1 čajovou lžičku mletého zázvoru
  • 2 špetky mletého chilli
  • trošku soli

Příprava

  1. Cukety nakrájíme na kostičky (cca 1 cm velké). Květák nakrájíme na menší kousky, anebo ho můžeme nastrouhat nahrubo. Jarní cibulku nakrájíme na tenké plátky a vše nasolíme a promícháme. Necháme odležet alespoň 1 hodinu a občas promícháme. Můžete použít jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi (nebo tu, co potřebujete uchovat a zakonzervovat). My máme prostě letos moc cuket.
  2. Ostatní suroviny smícháme dohromady za studena a přivedeme k varu. Směs často mícháme, protože se škrobem se dost přichytává. Vaříme do zhoustnutí.
  3. Zeleninu potom propláchneme vodou ve velké nádobě a vycedíme. Přidáme do omáčky a přivedeme k varu. Vaříme pomalu 5 minut a často mícháme. Dosolíme celou směs podle chuti a přelijeme do předem sterilovaných sklenic. Zavaříme zhruba 25 minut podle velikosti sklenic.

Je to vynikající příloha k pečenému masu nebo aromatičtějším sýrům.

Dobrou chuť!


Autor receptu

Oh My Chef spolu tvoří Edita a Honza. Honza je šéfkuchař, který vaří i doma, Edita je foodie s občasnými sklony ke grafomanii. Oh My Chef je vhledem do naší domácí kuchyně a zároveň také naším prvním společným projektem (čtěte: pokud náš vztah vydrží tohle, tak už zvládneme cokoliv).

Více jejích receptů

Oh My Chef

foodblogeři


Burg Ocet s.r.o.
U Bzinku 409
696 81 Bzenec
IČ: 27669947

tel.: +420 518 384 037

obchod@burggroup.eu