Sterilovaná řepa se zelím

175 to se mi líbí

Bzenecký ocet kvasný lihový

Ingredience

1 kg bílého zelí
1 kg uvařené červené řepy
200 g nahrubo nakrájené bílé cibule
250ml Bzeneckého lihového octa
750ml vody
2 lžíce soli
2,5 lžíce cukru krupice

Příprava

Vyberte stejně velké bulvy řepy, omyjte dobře slupku a vložte do hrnce s vodou. Vařte asi 20minut dokud řepou neprojde lehce nůž. Nechte vychladnout.
Klidně řepu uvařte i den předem, vydrží bez problémů v lednici.
Uvaříte lák z vody, octa, cukru a soli.
Zelí nakrájejte na tenké nudličky, a i s nakrájenou cibulí vložte na 3 minuty do horkého nálevu. Nechte povařit. Červenou řepu nastrouhejte nahrubo na struhadle a přidejte k zelí.
Naplňte sklenice, zavíčkujete a zavařte 15 minut na 85°C.

Z tohoto množství budete mít cca

12 ks sklenic 300ml
17ks sklenic 200ml
5ks sklenic 700ml

TIP: Do nálevu můžete přidat kmín nebo fenykl.

Dobrou chuť!

Autor receptu

Její projekt Máma z gruntu je přesně o tom, jak Veronika žije - o životě na vesnici, o zahradničení, zpracování úrody a hlavně o sezónních receptech. Chce svým čtenářům ukázat, že soběstačnost a dovednosti jako je pěstování, zavařování a nakládaní nepatří jen do rukou našich babiček, ale mají své místo jak v moderní gastronomii, tak v běžné kuchyni.

Více receptů autora