Vepřové plátky na zelí a jablkách

Ingredience

Kysané zelí se prodává ve dvu variantách - klasické kysané zelí ve vlastní šťávě, nebo v nálevu s kořením a cukrem. První varianta je zdravější, ale volba záleží na vás.

Pro kombinaci s kyselým zelím jsou nejlepší sladší jablka, například odrůdy Gala nebo Red Prince. Slanina je ideální tzv. americká slanina, která je určena k tepelnému zpracování. Má silnější plátky a lehce syrovou strukturu, díky čemuž se dobře opéká a nespálí se během chvilky.

Jako příloha je ideální bramborový nebo karlovarský knedlík. Nic nezkazíte ale ani vařeným, pečeným nebo šťouchaným bramborem. Určitě ale postačí i čerstvý chléb.

4 – 6 plátků krkovičky
100 – 150 g slaniny (plátky, nejlépe americká, která je určená k tepelnému zpracování)
500 g kysaného zelí
2 cibule
3 středně velká sladká jablka
4 lžíce Bzeneckého jablečného octa
4 snítky tymiánu
3 snítky majoránky (nemusí být)
200 ml hovězího vývaru
Sůl a čerstvě mletý pepř

Příprava

Zelí rozmístíme na dno pekáčku, na něj rozložíme nakrájená očištěná jablka a plátky cibule. Promícháme a přidáme snítky bylinek.
Na směs položíme plátky masa, které zalijeme Bzeneckým jablečným octem. Osolíme, opepříme a maso nakonec pokryjeme plátky slaniny.
Podlijeme vývarem a dáme péct do trouby vyhřáté na 150°C. Pečeme asi 1 - 1,5 hodiny, dokud maso nezměkne. Poté zvýšíme teplotu na 180 - 200°C, aby se slanina opekla dokřupava.
Podáváme s knedlíkem nebo bramborem.

Dobrou chuť!

Autor receptu

Kreativně zaměřená s láskou k vaření, ráda vymýšlí a realizuje nové recepty. Kombinuje nové suroviny, takřka každý recept si přetvoří k obrazu svému. Jediné co se snaží dodržovat jsou rodinné recepty.

Více receptů autora