Zelí ve sladkokyselém nálevu

239 to se mi líbí

Bzenecký ocet kvasný lihový

Ingredience

1 kg hlávkového zelí
sůl
kmín

Na nálev (1 litr):

0,7 l vody
26 g soli
70 g cukru
0,3 l 8% Bzeneckého kvasného lihového octa

Příprava

Hlávku zelí bez košťálu si nakrouháme a předvaříme ho po dobu cca 1 minuty ve vařící osolené vodě (na 1 l vody dáme 20 g soli). Krouhanku necháme okapat a mezitím si připravíme nálev.
V malém hrnci smícháme vodu, sůl, cukr a ocet. Nálev necháme svařit asi 5 minut.
Okapané zelí smícháme s kmínem, napěchujeme do sklenic, které naplníme cca 1,5 cm - 2 cm pod okraj a zalijeme svařeným nálevem.
Sklenice dobře zavíčkujeme a zavařujeme ve vodní lázni 30 minut při 90 °C

Dobrou chuť!

Její projekt Máma z gruntu je přesně o tom, jak Veronika žije - o životě na vesnici, o zahradničení, zpracování úrody a hlavně o sezónních receptech. Chce svým čtenářům ukázat, že soběstačnost a dovednosti jako je pěstování, zavařování a nakládaní nepatří jen do rukou našich babiček, ale mají své místo jak v moderní gastronomii, tak v běžné kuchyni.

Více receptů autora