Příprava

Čokoládová panna cotta

1. Želatinu necháme namočit na 10 minut do studené vody. Čokoládu si nasekáme a zvolna rozpustíme v misce ve vodní lázni. 
2. V menším rendlíku smícháme mléko, smetanu a špetku soli a zahřejeme na střední plamen na teplotu okolo 50 °C. Odstavíme z plotny a přidáme nabobtnalou želatinu, ze které předem vymačkáme přebytečnou vodu. Mícháme, dokud se ve směsi plně nerozpustí. Postupně přimícháme rozpuštěnou čokoládu. 
3. Směs rozdělíme do připravených skleniček a necháme v lednici alespoň 4 hodiny ztuhnout. 

Višňové compoté

1. V malém rendlíku si smícháme cukr s vodou a na mírném ohni ho přivedeme k varu. Za stálého míchání zahříváme, dokud se cukr nerozpustí.
2. Přidáme kvalitní Bzenecký balsamicový ocet a vaříme ještě další 2 minuty. Přidáme višně a necháme je chvilku povařit, dokud nezměknou. Trvá to asi 10 minut. 
3. Kompoté necháme vychladnout a poté servírujeme na ztuhlou panna cottu. 

Dobrou chuť!