Příprava

1. Cukety, můžeme použít i přerostlé, oloupeme a zbavíme měkkého středu s jádry.
2. Dužinu nakrájíme na kostky 2x2cm. Kostky vkládáme do mísy a zalijeme je vodou s Bzeneckým octem. Vše necháme 24 hodin odstát, ale občas směs promícháme, aby horní vrstva neokorala.
3. Po odstátí vše přelijeme do hrnce. Přidáme cukr a skořici a vaříme tak dlouho, až cuketa zesklovatí.
4. Doba vaření se pohybuje kolem 30 minut. Pak cuketu vyndáme cedníkem, ale roztok dále svaříme asi na 2/3, přičemž do něj přidáme plátky z omytého citronu bez pecek.
5. Nakonec do roztoku přidáme podle chuti pomerančovou nebo ananasovou tresť a přecedíme jej.
6. Zatím si naskládáme cuketu do sklenic.
7. Pak je zalijeme připraveným nálevem, uzavřeme a sterilujeme obvyklým způsobem.

TIP: Stejným způsobem můžeme upravit i dýni.