Bzenecký ocet Balsamico di Modena 
Veronika Gruntová
Dýňový krém s balsamico octem
Jestli existuje zavařenina, která vám v kuchyni ušetří hodiny práce, pak je to právě tato! Lahodný dýňový krém s balsamicem, který je úžasně univerzální. Použijete ho totiž jako základ do krémového dýňového rizota, jako omáčku na těstoviny, k pečeným bramborám, ke grilování nebo jen tak samotný jako delikatesní pomazánka na topinky nebo chleba.
Ingredience
- 1 kg dýně (nejlépe hokaido)
- 0,5 kg paprik
- 3 cibule
- 4 stroužky česneku
- 3 rajčata
- ½ chilli papričky (lze vynechat)
- ½ lžíce kari
- ½ lžíce soli
- ½ lžičky zázvoru
- ½ lžičky pepře
- čerstvý tymián
- 3 lžíce Bzeneckého octa Balsamico di Modena
- 1 rajský protlak
- 100 ml rostlinného oleje
Příprava
- Dýni oloupeme (pokud máme hokaido, loupat nemusíme), vydlabeme a nakrájíme na velké kusy. Osolíme, pokapeme olejem, můžeme posypat i bylinkami a pečeme do změknutí.
- Mezitím, co se nám dýně peče si nakrájíme zeleninu. Cibuli, papriky a česnek zesklovatíme ve velkém hrnci na dvou lžících oleje. Přidáme nakrájená rajčata, rajský protlak a dusíme do změknutí. Poté rozmixujeme tyčovým mixérem.
- Upečenou dýni rozmačkáme, přidáme ji k rozmixované směsi spolu s dalšími ingrediencemi. Dochutíme kořením a balsamicovým octem a necháme společně ještě krátce povařit.
- Směs plníme do sklenic. Pokud ji chcete použít jako pomazánku, doporučujeme raději menší skleničky, získáte tak více porcí. Z tohoto množství vyjde asi 7 skleniček o objemu 250 ml. Otřeme okraj sklenice, zavíčkujeme a zavařujeme 15 minut na 85°C.
A protože je krém zavařený, vydrží vám ve spíži měsíce a můžete si ho taky vzít s sebou jako zdravou svačinku namísto paštik plných éček nebo drahých zdravých pomazánek z obchodu. A když na jeho výrobu použijete dýni z vlastní zahrádky, budete ho mít i v BIO kvalitě!
AUTOR RECEPTU
Její projekt Máma z gruntu je přesně o tom, jak Veronika žije - o životě na vesnici, o zahradničení, zpracování úrody a hlavně o sezónních receptech. Chce svým čtenářům ukázat, že soběstačnost a dovednosti jako je pěstování, zavařování a nakládaní nepatří jen do rukou našich babiček, ale mají své místo jak v moderní gastronomii, tak v běžné kuchyni.
Vyzkoušejte také
Kniha 100 receptů ke stažení ZDARMA a další pravidelná inspirace
Přidejte se k nám a získejte online knihu plnou skvělých receptů. Čas od času vám také pošleme naše nové recepty, tipy na zavařování a nakládání i informace o nejnovějších soutěžích.
