Příprava

1. Lilek očistíme, nakrájíme na kostičky a zprudka opečeme na tuku. Jestli chcete přidat i cibuli, celer nebo papriku, přidejte je nyní. 
2. Po chvilce do směsi přidáme i cukety a česnek - ten můžete buď vhodit vcelku nebo ho nakrájet nadrobno, v tom případě ale rychle ztlumte stupeň, ať se nespálí. 
3. Na závěr přidáme nakrájená rajčata, kapary a olivy. Dochutíme Bzeneckým vinným octem, solí a pepřem a necháme caponatu chvíli podusit, dokud zelenina nezměkne. 
4. Před podáváním přidejte nasekané bylinky. Caponata je lahodná teplá i za studena. 

Dobrou chuť!