Příprava

• Náročnost: středně obtížné
• Čas: cca 30 min + pečení
• Počet porcí: 10 - 15 (dle velikosti) 

Bazalkový cukr

Lístky bazalky s cukrem podrťte v hmoždíři, můžete i mixnout, ale v hmoždíři to jde výborně a cukr bude mít pořád stejnou strukturu.

Balzamikový krém

Krémové balzamiko rozmíchejte s javorovým sirupem v poměru podle vaší chutě, já dávám na tři díly balzamika 1 díl javorového sirupu.

Korpus

Troubu si předehřejte na 200°C. Bílky vyšlehejte do nepříliš pevného sněhu a postupně do něj zašlehejte cukr. Šlehejte dokud se cukr nerozpustí a nevznikne vám pevný sníh. Do pevného sněhu zašlehejte ještě ocet a jemně vmíchemte prach z lyo jahod (můžete klidně rozmixovat jen na hrubo, ať tam jsou jahody trochu poznat, je to celkem jedno). Na plech vyložený pečícím papírem naneste kolečka sněhu buď jen lžící nebo jako já, cukrářským sáčkem se zdobičkou. Kolečka si můžete na druhou stranu papíru i předkreslit. Nyní teplotu v troubě snižte na 150°C a vložte plech se sněhovými kolečky. Pečte 1,5 h. Během pečení troubu neotvírejte!! Po upečení nechte vychladnout v troubě, nebo alespoň 15 – 20 min v troubě, než plech vyndáte.

Krém

Smetanu ušlehejte a postupně do ní vmíchejte crme fraiche a nakonec prach z lyofilizovaných jahod. Stejně jako u korpusu, nemusí být prach úplně na jemno, klidně nechte kousky jahod přiznané.

Kompletace

Na sněhové kolečko dejte libovolné množství krému, ozdobte jahodami, polijte lehce balzamikovým krémem, posypte bazalkovým cukrem a podle libosti dozdobte jedlými květy, bylinkami.. Před podáváním nechte cca 3 – 4 hodinky rozležet, pokud ale chcete korpus křupavý, podávejte hned po nazdobení.

Dobrou chuť!