24.09. 2026 Slanej Tom

Nakládaná grilovaná cuketa v sladkokyselém nálevu

Pokud hledáte způsob, jak zužitkovat letní úrodu cuket, vyzkoušejte grilovanou cuketu naloženou do sladkokyselého nálevu. Oproti klasické variantě v olivovém oleji je tato verze výrazně levnější, lehčí a přitom si zachová typickou kouřovou chuť z grilu. Díky použití kvalitního Bzeneckého lihového octa bude nakládaná cuketa nejen spolehlivě zakonzervovaná, ale získá také výraznou chuť a vůni estragonu. Skvěle se hodí jako příloha ke grilovanému masu, do sendvičů nebo jen tak s čerstvým chlebem.

111 to se mi líbí

BIO ocet lihový

Bzenecký ocet kvasný lihový

Ingredience

1 kg mladých cuket
3–4 stroužky česneku
několik koleček cibule (volitelné)

Na nálev:

500 ml vody
250 ml 8% Bzeneckého lihového octa
2 lžíce cukru
1 lžíce soli
8 kuliček černého pepře
4 kuličky nového koření
2 bobkové listy

Příprava

Cukety omyjeme a nakrájíme na podélné plátky silné přibližně půl centimetru. Z obou stran je krátce ogrilujeme, aby získaly zlatavou barvu a typickou grilovanou vůni. Neměly by být příliš měkké – po naložení si tak zachovají lepší strukturu.
Mezitím si připravíme nálev. Do hrnce nalijeme vodu, přidáme Bzenecký lihový ocet s estragonem a karamelem, cukr, sůl, pepř, nové koření a bobkové listy. Přivedeme k varu a vaříme přibližně 5 minut.
Do čisté sklenice nebo uzavíratelné nádoby střídavě vrstvíme grilovanou cuketu, plátky česneku a podle chuti také kolečka cibule. Nakonec vše zalijeme ještě horkým nálevem tak, aby byla zelenina ponořená.
Po vychladnutí uložíme do lednice a necháme alespoň 24 hodin odležet. Nejlepší chuť získá po dvou až třech dnech.
Cuketu skladujeme v lednici a při podávání vždy používáme čisté příbory. V takovém případě vydrží přibližně 7 až 10 dní.

Tip na závěr:
Pro výraznější chuť můžeme do každé sklenice přidat také několik snítek tymiánu nebo oregana či špetku chilli. Pokud máme rádi středomořské chutě, můžeme místo lihového octa použít Bzenecký červený nebo bílý vinný ocet. Při podávání na talíři přidáme trochu kvalitního olivového oleje – není potřeba ho použít velké množství přímo do marinády.

Autor receptu

Populární influencer a kuchař baví celý internet svými vychytanými recepty, které možná ještě neznáte. Není divu, své bohaté zkušenosti sbíral během svých kulinářských cest po celé Evropě a USA. Ve svých videích se zaměřuje na asijskou, kreolskou, tex-mex i tradiční českou kuchyni. S jeho originálními recepty si každý najde něco nového a zajímavého.

Více receptů autora