Příprava

1. Papriky důkladně omyjeme, zbavíme stopek, semeníků a bílých žeber. Nakrájíme je na širší proužky nebo větší čtverce. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky, česnek na plátky.
2. Na dno čistých a sterilovaných sklenic vložíme několik plátků česneku a trochu cibule. Poté sklenice naplníme paprikami. Jednotlivé barvy střídáme, aby byly výsledné zavařeniny nejen chutné, ale i krásně barevné.
3. V hrnci smícháme vodu, ocet, cukr, sůl a všechno koření. Přivedeme k varu a vaříme přibližně 5 minut, dokud se cukr zcela nerozpustí.
4. Papriky zalijeme horkým nálevem přibližně 1 cm pod okraj sklenice. Nakonec do každé sklenice přidáme 1–2 lžičky kvalitního slunečnicového nebo řepkového oleje, který na povrchu vytvoří tenkou vrstvu. Díky němu budou papriky jemnější, šťavnatější a získají plnější chuť.
5. Sklenice ihned pevně uzavřeme víčky.

Sterilizace

Sterilizujeme při 85 °C po dobu 20 minut nebo ve vroucí vodě přibližně 15 minut.

Jak dlouho nechat odležet?

Nakládané papriky můžeme ochutnat přibližně po 2–3 týdnech, nejlepší chuť ale získají asi po měsíci, kdy se nálev, koření i olej dokonale propojí. V chladné a tmavé spíži vydrží až do další sezóny.

Tip

Do každé sklenice můžete přidat také několik koleček mrkve nebo kousek feferonky. Pokud máte rádi bylinky, výborně se hodí snítka tymiánu nebo oregana. Takto připravené papriky jsou výborné ke grilovanému masu, domácím paštikám, sýrům i jako součást studených mís.