24.09. 2026 Slanej Tom

Nakládané lesní houby v nálevu s vinným octem

Pokud máte za sebou úspěšnou houbařskou výpravu a přemýšlíte, jak část úrody uchovat na později, vyzkoušejte nakládané lesní houby v nálevu s vinným octem. Jsou výborná příloha k masu, sýrům nebo na obložené mísy. Naložit je můžete i do jiného druhu octa, ale díky Bzeneckému bílému vinnému octu dosáhnete velmi jemné nakyslé chuti, která s houbami skvěle souzní.

120 to se mi líbí

Bzenecký ocet vinný bílý

Ingredience

1 kg lesních hub (hřiby, kozáci, křemenáče, klouzci)
1 cibule
3 stroužky česneku

Na nálev:

500 ml vody
250 ml bílého Bzeneckého bílého vinného octa
2 lžíce cukru
1 lžíce soli
8 kuliček černého pepře
5 kuliček nového koření
2 bobkové listy
1 lžička hořčičného semínka

Příprava

Houby důkladně očistíme a větší kusy překrájíme. Povaříme je 10–15 minut v osolené vodě a scedíme.
Mezitím si připravíme nálev. V hrnci smícháme vodu, vinný ocet, cukr, sůl a všechno koření. Přivedeme k varu a necháme přibližně 5 minut provařit.
Do čistých sklenic vložíme plátky cibule, česnek a uvařené houby. Zalijeme horkým nálevem tak, aby byly houby zcela ponořené. Sklenice dobře uzavřeme.
Sterilizujeme při 85 °C přibližně 20 minut nebo ve vroucí vodě asi 15 minut.

Jak dlouho nechat odležet?

Nejlepší chuti dosáhnou houby po 2–3 týdnech. Na chladném a tmavém místě vydrží několik měsíců.

Tip

Do nálevu můžete přidat také několik snítek tymiánu nebo rozmarýnu. Houby díky bylinkám a jemné chuti vinného octa získají jemně středomořský nádech, aniž by ztratily svou typickou chuť.

Autor receptu

Populární influencer a kuchař baví celý internet svými vychytanými recepty, které možná ještě neznáte. Není divu, své bohaté zkušenosti sbíral během svých kulinářských cest po celé Evropě a USA. Ve svých videích se zaměřuje na asijskou, kreolskou, tex-mex i tradiční českou kuchyni. S jeho originálními recepty si každý najde něco nového a zajímavého.

Více receptů autora