Příprava

Použít můžete kuřecí i vepřové maso (např. kýtu nebo krkovici), u kuřecího se hodí jak prsíčka, tak stehenní maso. Důležité je nechat maso dobře odležet v marinádě, ideálně několik hodin, nejlépe přes noc. Kvůli kyselým složkám ale není vhodné nakládat ho příliš dlouho, aby neztratilo svou strukturu.

Zeleninu si přizpůsobte podle chuti – skvěle funguje čerstvá i nakládaná, například cibule nebo zelné saláty, a chuť krásně doplní i trochu fety. Gyros připravíte buď jednoduše na pánvi, nebo v troubě na jehle – tu si doma snadno vytvoříte třeba z grilovacích jehel a alobalu.

1. Nejdříve si připravíme marinádu na maso. Smícháme všechny ingredience, které do ní patří - Bzenecký ocet, olej, šťávu a kůru z citronu, prolisovaný česnek, mletou uzenou papriku, oregano, sůl a pepř. Do marinády vložíme celá kuřecí prsa, pečlivě ji do nich vetřeme a necháme marinovat alespoň 2-3 hodiny, ideálně přes noc. 
2. Namarinované maso lze připravit dvěma způsoby - na pánvi nebo napíchnout plátky masa na jehlu a péct v troubě. 
3. Pokud si zvolíte první možnost, celé prso nebo stehenní steak opečeme na pánvi a následně nakrájíme na plátky a promícháme s výpekem. 
4. Pokud zvolíte druhou možnost, plátky masa napíchneme na jednoduše vyrobený domácí stojánek. Nepotřebujete žádné speciální vybavení. 2-3 jehly (pro lepší stabilitu) stačí omotat alobalem cca 5 cm od spodu. Na tento stojánek napíchneme plátky masa, aby byla co nejvíce do výšky. Zvenku ještě důkladně potřeme marinádou a lehce podlijeme vodou. Pečeme pozvolna na 160 – 170°C, aby se maso na okrajích nepřipalovalo. Nejlepší je péct na horkovzduch, ale je potřeba myslet na to, že horkovzduch peče silněji než holní/dolní ohřev, maso je tedy potřeba průběžně kontrolovat a podlévat výpekem. 
5. Po upečení maso odřezáváme od okrajů (od shora dolů) ke středu. Seřezané kousky masa promícháme s výpekem. 
6. K podávání si připravíme také tzatziky. Bílý jogurt smícháme s prolisovaným česnekem, nastrouhanou okurkou, ze které vymačkáme vodu. Dochutíme šťávou z citronu, solí a pepřem. Tzatziky jsou nejchutnější, když se připraví den předem, aby se chutě hezky propojily. 
7. Zeleninu si nakrájíme, pita chléb rozpečeme na sucho na pánvi nebo v mikrovlnce či troubě/horkovzdušné fritéze a rozřízneme, aby vznikla kapsa na plnění. 
8. Do kapsy vložíme libovolné množství tzatziky, nakrájeného masa a zeleniny. 

Dobrou chuť!