01.07. 2025 Barbora Říhová

Salmorejo - studená španělská polévka

Studené polévky jsou na léto dokonalé osvěžení! Ne nadarmo jsou oblíbené ve středomořské kuchyni. Tradiční španělská polévka Salmorejo, původem z Andalusie, je navíc i výživově parádně vyvážená, obsahuje zeleninu, vejce, šunku a chléb. Na rozdíl od známějšího Gaspacha, které se tradičně servíruje ve sklenice, se Salmorejo servíruje v misce, posypané natvrdo uvařeným vajíčkem a španělskou sušenou šunkou Jamón Ibérico nebo Jamón Serrano.

136 to se mi líbí

Bzenecký ocet vinný červený

Ingredience

Ingredience:

0,6 kg rajčat
100 g bílého chleba
1 malý stroužek česneku*
1 lžíce červeného vinného octa*
6 lžic panenského olivového oleje
sůl, čerstvě mletý pepř
příp. voda k naředění

*pokud chcete polévku nakyslejší, pikantnější, klidně octa přidejte o 0,5 – 1 lžíci navíc, stejně tak i česneku.

K dokončení:

1 vařené vejce natvrdo na porci
pár plátků sušené šunky Jamón Serrano (Ibérico)
libovolně – čerstvé bylinky, krutony, semínka apod.

Příprava

Rajčata si pokrájíme na menší kousky a vložíme do mixéru spolu s česnekem, vinným octem a olejem, přidáme i špetku soli, pepře a rozmixujeme.
Nakonec přidáme chléb a mixujeme, dokud polévka nebude mít krémově jemnou konzistenci.
Dle potřeby a chuti naředíme vodou (a opět promixujeme), dochutíme solí či pepřem a dáme alespoň na hodinku vychladit.
Uvařená, oloupaná vejce si nakrájíme na kostičky, stejně tak i šunku.
Polévku servírujeme vychlazenou, posypanou vajíčkem a Jamón šunkou. Podle chuti ještě můžeme přidat bylinky nebo krutonky.

Dobrou chuť!

Autor receptu

Kreativně zaměřená s láskou k vaření, ráda vymýšlí a realizuje nové recepty. Kombinuje nové suroviny, takřka každý recept si přetvoří k obrazu svému. Jediné co se snaží dodržovat jsou rodinné recepty.

Více receptů autora