Příprava

Mouku si odvážíme do mísy a přidáme k ní sůl, máslo nakrájené na kostky a vlažnou vodu. Jestliže máte robot, můžete ho nechat hnětat cca 4 minuty. Pokud ne, těsto zpracujeme ručně rovnou na pomoučeném vále. Propracováváme ho tak dlouho, dokud nemáme kompaktní kouli těsta, kterou následně rozválíme na kruh o velikosti formy (plus připočítáme okraje). 

Rozválené těsto opatrně přesuneme do vymazané a vysypané formy. Na několika místech ho propícháme vidličkou a přikryjeme pečicím papírem, na který nasypeme sušený hrách nebo fazole a dáme péct do předem vyhřáté trouby na 180 °C po dobu 15 minut.

Během pečení těsta si připravíme náplň. Červenou cibuli oloupeme, přepůlíme a nakrájíme na tenké plátky. Pár kapek olivového oleje rozpálíme na pánvi a orestujeme na něm řepu. Trošku opepříme, přidáme rozmarýn a zakápneme vinným octem. Na pánvi promícháme a ocet necháme vyvařit. Po chvíli přidáme třtinový cukr, necháme jím řepu obalit a stáhneme z plotny. 

Po upečení vyndáme formu s těstem z trouby, vysypeme fazole, které si klidně necháme na další pečení. Odstraníme pečicí papír a na těsto rozvrstvíme řepu, kterou nakonec posypeme nakrájenou nivou a vložíme zpět do trouby na dalších 20 minut. 

Koláč chutná skvěle i zastudena, dokonce se tak i lépe krájí, takže ho můžete využít třeba jako silvestrovské pohoštění. 

Dobrou chuť!