Příprava

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na silnější kolečka.
2. Oloupaný zázvor nastrouháme a očištěnou chilli papričku drobně nasekáme.
3. Na oleji orestujeme za stálého míchání cibuli a papričky do tmavě zlatova.
4. Pak vmícháme strouhaný zázvor, vše podlijeme vínem a ochutíme balzamikovým a vinným octem, a taky cukrem. Směs osolíme, opepříme a zvolna vaříme za občasného míchání tak dlouho, dokud nezhoustne.
5. Vlažné chutney přendáme do předem sterilované sklenice a uzavřeme.
6. Cibulové chutney skladujeme v chladu, kde vydrží alespoň měsíc.
7. Cibulové chutney podáváme jako přílohu k masům, ale samozřejmě najde uplatnění i při přípravě dalších pokrmů - jako jsou slané omelety se slaninou, toasty se sýrem. Výborně chutná i v nejrůznějších pomazánkách.