Příprava

1. Nejdříve si připravíme marinádu z medu, prolisovaného česneku, hořčice, olivového oleje, octa Balsamico di Modena, červeného vinného octa, soli, pepře a rozmarýnu. 
2. Krkovičku nakrájíme na plátky o tloušťce cca 2 cm nebo necháme vcelku. Maso vložíme do marinády a necháme odležet alespoň 2 hodiny, ideálně 12-24 hodin v lednici. 
3. Grilujeme na středně silném žáru 5-7 minut z každé strany, dokud maso nezezlátne a nezkaramelizuje. Med a ocet vytvoří krásnou lesklou kůrčičku. 
4. Na závěr si připravíme chimichurri. Nasekáme petrželku, oregano, česnek a chilli nadrobno. Smícháme s červeným vinným octem a olivovým olejem. Necháme 15 minut provonět.
5. Po grilování necháme maso 5 minut odpočinout a servírujeme s chimichurri podávaným zvlášť nebo přelitým přes maso. 

TIP: Díky octu v marinádě bude výsledné maso křehčí a balsamico mu dodá přirozenou sladkost - není potřeba tedy přidávat cukr. Chimichurri s octem skvěle vyvažuje tučnost krkovičky.