Hruškový slaný koláč 2x jinak

Ingredience

Kombinace sladkých hrušek a plísňových sýrů je pro slané koláče naprosto dokonalá. Nejlépe se hodí sýry typu hermelín nebo brie, sýry s modrou plísní i kozí sýr. Použít můžete jeden druh, nebo je libovolně kombinovat. Sýr lze přidat pod hrušky, na ně, nebo je případně rozdělit do obou vrstev.

Pro vás tu máme koláč hned ve dvou variantách. Tenký a křupavý koláč plný chuti nebo šťavnatý quiche s dokonalou náplní. Oběma dodá nakonec tu správnou tečku med, do kterého přidáte jablečný ocet. Ocet dodá medu šmrnc a v kombinaci se sladkými hruškami je to dokonalá exploze chuti. Poměr medu a jablečného octa si klidně upravte podle vlastních preferencí. Oba koláče jsem navíc ozdobila i čerstvými hruškami, což je krásně osvěží, toto lze případně vynechat.

Ingredience na hruškový quiche:

1 listové těsto ( 270 g - 300 g)
2 - 3 hrušky
cca 10 - 15 cm pórku
50 - 100 g plátků slaniny / pancetty
150 g sýrů typu niva a camembert
2 lžíce balzamika
1 vejce
150 ml smetany ke šlehání
150 g zakysané smetany (alespoň 15%)
sušený nebo čerstvý tymián

K dokončení:
2 lžíce tekutého medu
2 lžíce jablečného octa
vlašské ořechy (cca 2 lžíce nasekat)
tenoučké plátky čerstvé hrušky

Příprava

Slaný hruškový koláč

Plát listového těsta rozprostřeme do pekáčku, cca 1,5 cm od okraje kolem dokola necháme volné, jinak po celé vnitřní ploše těsto propícháme vidličkou. Nepropíchaný okraj potřeme rozkvedlaným vajíčkem, ale nutné to není.
Na propíchanou část těsta navrstvíme náplň, nejprve těsto potřeme zakysanou smetanou, posypeme sušeným či čerstvým tymiánem, můžeme i lehce osolit. Pokud chcete, poklaďte na smetanu plátky slaniny. Poté navrstvíme plátky hrušek, zakápneme je balzamikem a hojně posypeme nadrobeným sýrem.
Koláč pečeme v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 minut, dokud okraj nezezlátne.
Na hotový koláč dáme pár tenkých plátků čerstvé hrušky, posypeme jej nasekanými vlašskými ořechy a zakápneme medem rozmíchaným s jablečným octem.

Hruškový quiche

Koláčovou formu (klasickou velkou nebo 4 malé), případně pekáček buď vysteleme pečícím papírem nebo vymažeme máslem a vysypeme moukou, poté rozprostřeme těsto a zvedneme jej až k okraji, dno těsta propícháme vidličkou.
Pórek a slaninu pokrájíme a krátce orestujeme, přidáme tymián a vychladlé rozprostřeme na těsto, na to naskládáme plátky hrušek a posypeme sýrem. Vejce rozkvedláme se smetanou, osolíme a přidáme také balsamico, tímto zalijeme hrušky ve formě.
Quiche pečeme v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 minut, dokud náplň nezpevní a nezezlátne.
Na hotový koláč dáme pár tenkých plátků čerstvé hrušky, posypeme nasekanými vlašskými ořechy a zakápneme medem rozmíchaným s jablečným octem.

Dobrou chuť!

Autor receptu

Kreativně zaměřená s láskou k vaření, ráda vymýšlí a realizuje nové recepty. Kombinuje nové suroviny, takřka každý recept si přetvoří k obrazu svému. Jediné co se snaží dodržovat jsou rodinné recepty.

Více receptů autora