Příprava

1. Nejprve si připravíme domácí piri piri pastu, která dodá kuřeti typickou chuť. Papriky zbavíme semínek, oloupeme cibuli a česnek. Cibuli i papriky nakrájíme na větší kusy a společně s jedním stroužkem česneku vložíme do pekáčku nebo horkovzdušné fritézy. Pečeme, dokud zelenina nezměkne a nezačne lehce karamelizovat. Poté ji necháme vychladnout.
2. Vychladlé papriky, cibuli a upečený česnek včetně šťávy z výpeku přendáme do mixéru. Přidáme sladkou i uzenou papriku, oregano, zbylý česnek, olej, ocet, med, citronovou šťávu, sůl, pepř a chilli podle chuti. Vše důkladně rozmixujeme do hladké piri piri pasty.
3. Kuřecí díly nebo celé kuře ze všech stran pečlivě potřeme připravenou pastou. Následně maso zakryjeme nebo uložíme do uzavíratelného sáčku a necháme ideálně přes noc marinovat v lednici, aby se chutě dokonale propojily.
4. Druhý den vložíme kuře i s marinádou do pekáčku, lehce podlijeme vodou a pečeme při 180 °C přibližně 60–90 minut podle velikosti a typu použitého kuřete. Během pečení můžeme podle potřeby maso lehce podlít nebo při obracení znovu potřít marinádou. Po upečení kuře ještě potřeme tenkou vrstvou piri piri pasty, která zvýrazní jeho chuť a dodá mu krásný lesk.
5. Hotové piri piri kuře podáváme s oblíbenou přílohou – skvěle se hodí rýže, hranolky, bramborová kaše, grilovaná zelenina nebo čerstvé pečivo.

Dobrou chuť!

Tipy: 

Naše piri piri pasta je připravena převážně ze sladkých paprik a doplněna mletým chilli pro příjemně pikantní chuť. Tradiční recept původně využíval především piri piri papričky, podle nichž získal pokrm své jméno. Běžně se kombinují sladké i pálivé papriky, aby vznikla vyvážená chuť. Milovníci ostrých jídel mohou část sladkých paprik nahradit větším množstvím chilli papriček.

Pro přípravu můžete použít celé kuře nebo jednotlivé kuřecí díly, například stehna, horní stehna či paličky. Pokud zvolíte celé kuře, doporučujeme ho upravit na takzvaného „motýlka“ (spatchcock). Kuře položte prsy dolů, pomocí ostrých nůžek vystřihněte páteř, poté ho otočte, rozevřete a tlakem na prsní kost zploštěte. Díky tomu se kuře rovnoměrně propeče a lépe nasákne marinádou.

Jako příloha k piri piri kuřeti se tradičně podává rýže nebo hranolky. Skvěle se ale hodí také bramborová kaše, šťouchané brambory, grilovaná zelenina, bulgur, kuskus, pečené či vařené brambory nebo čerstvé pečivo.

Pokud vám piri piri pasta zbyde, můžete ji využít jako dip k masu, zelenině nebo při dalším vaření a pečení. V lednici vydrží dlouhou dobu, zvláště pokud její povrch zalijete tenkou vrstvou olivového oleje a sklenici dobře uzavřete.