Příprava

Tipy:

Těstíčko i omáčku si klidně nachystejte předem. Omáčka totiž získá plnější chuť, když mají její ingredience čas se propojit, a kuře bude po odležení v těstíčku křehčí a šťavnatější. Ideální je nechat maso marinovat přes noc, ale pokud spěcháte, postačí i alespoň 30 minut v lednici, než se pustíte do smažení.

Kuřecí maso vyberte podle vlastní chuti. Stehenní bývá přirozeně šťavnatější, kuřecí prsa ale fungují stejně dobře, pokud je nenakrájíte příliš najemno a při smažení je nevysušíte. My dáváme přednost právě prsíčkům. Při smažení pracujte raději po menších dávkách – na pánev dejte jen tolik masa, aby mělo každý kousek prostor. Jakmile se kuře začne překrývat, místo smažení se dusí a křupavý výsledek je pryč.

1. Nejdříve maso nakrájíme na menší kousky - ideálně velikost sousta. V misce smícháme mouku, škrob, mletou papriku, vajíčko, olej a vodu a vytvoříme hladké těstíčko. Do něj přidáme i prolisovaný česnek, 1-2 lžičky soli a špetku pepře. Do tohoto těstíčka vložíme nakrájené maso a pořádně promícháme, aby se hezky obalilo ze všech stran. Necháme v lednici odpočinout ideálně přes noc a nejméně půl hodinky. 
2. Pokračujeme výrobou omáčky. Všechny ingredience kromě škrobu smícháme s vodou dohromady. Z jednoho pomeranče ostrouháme kůru (pouze oranžovou část, bez bílé části), z obou pomerančů vymačkáme šťávu, přidáme sójovou omáčku, med, Bzenecký jablečný ocet, prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor a můžeme lehce osolit a opepřit. 
3. Kuře smažíme na pánvi v dostatečném množství tuku. Super je ghí, ale může být i klasický olej. Na pánev maso dáváme postupně, nechceme aby se dusilo, ale smažilo hezky dokřupava. Osmažíme ho z obou stran a dáme odstát na papírové utěrky. 
4. Na vedlejší pánvi si krátce svaříme omáčku, cca na polovinu, průběžně ochutnáváme a případně dochutíme octem, solí, pepřem, sojovkou nebo medem podle chuti. Přidáme škrob rozmíchaný s vodou (pořádně rozmícháme, aby v něm nebyly hrudky), 1-2 minutky povaříme a vrátíme do ní kuře, aby se v omáčce hezky obalilo. Kuře necháme prohřát a servírujeme. 
5. Pomerančové kuře podáváme s jasmínovou rýží, posypané sezamem a nakrájenou jarní cibulkou. Nakonec můžeme přidat i nakrájenou chilli papričku nebo vločky. Pokud nejste fanoušky pálivého jídla, klidně ji můžete vynechat. Nakonec můžeme přidat i lístky čerstvého koriandru. 

Dobrou chuť!